HafenCity · Hamburg
お任せTorii by Shigeru Fujita · Omakase Restaurant
Omakase beginnt mit Vertrauen.Dienstag bis Samstag · 17:30 & 20:00 Uhr
20-Gänge-Omakase · 185 € p. P. · zwölf Plätze je Sitzung
Ein Abend.
Ein Menü. Zwölf Plätze.
Omakase bedeutet Vertrauen: ein Menü aus rund 20 Gängen, in knapp 1 Stunde und 45 Minuten. Shigeru Fujita wählt die besten saisonalen Zutaten und serviert jeden Gang genau im richtigen Moment: direkt über die Theke. In Tokio ist Omakase die Königsdisziplin der Sushi-Kunst.
Unsere Küche folgt dem Edomae-Stil: Sushi in seiner ursprünglichsten Form, nach der jahrhundertealten Handwerkskunst Tokios. So entsteht ein Abend, der den besten Geschmack des jeweiligen Tages widerspiegelt.
- Menü
- 185 € p. P.
- Sitzungen
- 17:30 · 20:00
- Theke
- 12 Plätze
- Gänge
- ca. 20
Weniger.
Besser.
Wir glauben nicht an Perfektion. Wir glauben an Hingabe. An Ruhe. An Präzision. An den richtigen Moment.
Traditionelle Edomae-Techniken, Akazu-Reis und ausgewählte Produkte aus Japan und Europa. Kein à la carte. Keine Massenabfertigung. Nur der Geschmack des Tages.
- Theke
- 12 Plätze
- Private Dining
- Bis 10 Gäste
- Sitzungen
- 17:30 · 20:00 Uhr
Private Dining anfragen
Saison und Fang
Das Menü folgt Saison und Fang und kann sich täglich ändern. Es gibt ein festes Menü für alle Gäste, vegetarische oder vegane Menüs bieten wir nicht an.
Allergien & Unverträglichkeiten
Bitte geben Sie Allergien bei der Reservierung an. Bei schweren Fisch- oder Meeresfrüchteallergien sowie bei Glutenallergie oder Zöliakie können wir das Menü leider nicht anbieten, da unter anderem Sojasauce und Miso verwendet werden.
Shigeru
Fujita.
Seit mehr als 23 Jahren widmet sich Shigeru Fujita der japanischen Küche, nach Stationen in Japan, Deutschland und Spanien. Er steht an jedem Abend selbst hinter der Theke. Reifen, Marinieren, Kombu-Reifung, hausgemachte Saucen: Jeder Gang entsteht direkt vor Ihren Augen.
„Ich koche nicht einfach ein Menü. Ich führe Sie durch ein authentisches japanisches Erlebnis.“Shigeru Fujita
Das Tor nach Japan,
im Herzen Hamburgs.
Am Kaiserkai in der HafenCity, zwischen Elbe und Speicherstadt.
Gut zu
wissen.
Was bedeutet Omakase?
Omakase (お任せ) heißt „ich überlasse es Ihnen“: Der Gast überlässt die Auswahl dem Meister. Jeder Gang entsteht aus den besten saisonalen Zutaten und wird genau im richtigen Moment direkt über die Theke serviert. Jeder Abend ist einzigartig.
Was ist Edomae-Sushi?
Edomae-Sushi ist weit mehr als roher Fisch auf Reis: Traditionelle Techniken wie Reifen, Marinieren, Kombu-Reifung oder das Verfeinern mit hausgemachten Saucen bringen den natürlichen Geschmack jeder Zutat zur Geltung.
Was kostet das Omakase im Torii Shigeru?
Das 20-Gänge-Omakase-Menü kostet 185 € pro Person. Es gibt nur dieses eine Menü, serviert in beiden Sitzungen um 17:30 und 20:00 Uhr.
Wie lange dauert ein Omakase-Abend?
Das Omakase-Menü mit rund 20 Gängen dauert knapp 1 Stunde und 45 Minuten.
Welche Öffnungszeiten hat das Torii Shigeru?
Dienstag bis Samstag mit zwei Sitzungen pro Abend: um 17:30 Uhr und um 20:00 Uhr. Sonntag und Montag ist geschlossen.
Muss man reservieren?
Ja, eine Reservierung wird dringend empfohlen: Es gibt nur zwölf Plätze je Sitzung. Plätze können bequem online reserviert werden.
Kann man das Torii Shigeru privat buchen?
Ja, der Private Dining Room bietet Platz für bis zu zehn Gäste: still, abgeschirmt, mit eigenem Menü und persönlichem Service. Ideal für besondere Anlässe, geschäftliche Dinner oder private Feiern.
Wird auf Allergien eingegangen?
Teilen Sie Allergien bei der Reservierung mit, der Meister berücksichtigt sie nach Möglichkeit. Bei schweren Fisch- oder Meeresfrüchteallergien sowie bei Glutenallergie oder Zöliakie können wir das Menü leider nicht anbieten, da unter anderem Sojasauce und Miso verwendet werden.
Was sollte ich bei meinem Besuch beachten?
Aufgrund des kleinen Sushi-Counters und des sensiblen Aromas der Speisen bitten wir Sie, auf starke Parfums oder Ähnliches zu verzichten. Vielen Dank für Ihr Verständnis.
Ihr Platz
am Tresen.
- Adresse
- Am Kaiserkai 56
20457 Hamburg · HafenCity - Sitzungen
- Dienstag bis Samstag
17:30 & 20:00 Uhr - Menü
- Omakase · ca. 20 Gänge
185 € pro Person · knapp 1 Std. 45 Min. - Kontakt
- kontakt@torii-shigeru.de
- Privat
- Private Dining für bis zu 10 Gäste
Anfrage per E-Mail
Zwölf Plätze je Sitzung · Buchung über aleno
Aufgrund des kleinen Sushi-Counters und des sensiblen Aromas der Speisen bitten wir Sie, auf starke Parfums zu verzichten. Vielen Dank für Ihr Verständnis.