Omakase-Restaurant · HafenCity Hamburg Torii Shigeru
Das Tor nach Tokio, im Herzen Hamburgs.
Japanische Spitzenküche nach Tokioter Vorbild: nur elf Plätze an der Theke des Meisters, ein wöchentlich wechselndes Omakase-Menü aus Sushi, Sashimi und Tempura uvm.
Di – Sa·18:00 & 20:00 Uhr·11 Thekenplätze·Private Dining bis 10
Was ist Omakase?
お任せ heißt „ich überlasse es Ihnen". Sie bestellen nicht, Sie vertrauen: Der Meister entscheidet nach Tagesfang und Saison, was auf Ihren Platz kommt, Gang für Gang, direkt über die Theke. In Tokio ist Omakase die Königsdisziplin der Sushi-Kunst. Bei Torii Shigeru erleben Sie sie im Herzen Hamburgs.
Nordische Gewässer,
Tokioter Handwerk.
Hamburg nennt sich das Tor zur Welt. Wir öffnen eines nach Tokio: Am Kaiserkai, wenige Schritte vom Wasser, schöpft unsere Karte aus Meeresfrüchten der nordischen Gewässer. Jedes Nigiri wird vor Ihren Augen gefertigt und gereicht: im Edomae-Stil, der traditionellen Tokioter Schule des Sushi. Kein Service im Takt, keine Massenabfertigung. Elf Gäste je Sitzung, mehr nicht.
Elf Plätze, erste Reihe.
Die Theke ist die Bühne: Sie sitzen in der ersten Reihe und sehen zu, wie der Meister jeden Gang vor Ihren Augen formt und direkt über die Theke reicht. Kein Umweg, kein Teller, der wartet: Jedes Nigiri erreicht Sie in dem Moment, in dem es vollendet ist. Ein Erlebnis, das es so nur für elf Gäste je Sitzung gibt.
Elf Sitze. Ihr Platz in der ersten Reihe.
Private Dining für bis zu zehn Gäste.
Hinter der Theke liegt ein eigener Raum, still und abgeschirmt: Omakase im privatesten Rahmen, mit eigenem Menü und persönlichem Service. Für Anlässe, die Ruhe verdienen, vom vertraulichen Geschäftsessen bis zum besonderen Abend im kleinen Kreis.
Private Dining anfragenShigeru Fujita.
Ein Leben für das Handwerk.
Küchenchef und Inhaber Shigeru Fujita steht an jedem Abend selbst hinter der Theke, bei jeder Sitzung. Sein Handwerk lernte er nach Tokioter Vorbild, sein Anspruch ist kompromisslos: Omakase in Perfektion, für elf Gäste, nicht für einen vollen Saal.
„Ich koche nicht einfach ein Menü. Ich führe Sie durch ein authentisches Tokio-Erlebnis."
Ihr Platz an der Theke.
Elf Plätze je Sitzung, zwei Sitzungen pro Abend, Dienstag bis Samstag. Reservieren Sie Ihren Platz bequem online, bevor die Woche vergeben ist.